• Monday June 17,2019

Haselnuss

Anonim

Haselnüsse sind in den USA zwar nicht so beliebt wie andere Nüsse, aber sie haben die kulinarische Vielseitigkeit, die sie in Pralinen, Nutella und selbst genießen. Diese Nüsse wachsen auf Haselnussbäumen der Gattung Corylus . Je nach Pflanzenart und Nussform bezieht sich Haselnuss auch auf die Haselnussnuss oder Cobnuss. Haselnusskerne haben eine längliche Form, die sich zu einem „Schnabel“ verjüngt, und sie finden sich auf Filbert ( C. maxima ), Colchican Filbert ( C. colchica ) und Türkischer Hasel ( C. colurna ). Cobnuts sind im Allgemeinen runder und wachsen auf der Amerikanischen Haselnuss ( C. americana ) und der kommerziell anerkannten Common Hazel ( C. avellana ) [1].

Ob in Form von Nüssen, Essenzen oder Ölen, Haselnüsse verdanken ihr süßes, buttriges Geschmacksprofil dem Molekül Filberton. Interessanterweise kann Filberton verwendet werden, um die Echtheit von Olivenöl zu testen. Olivenöl wird manchmal durch das Einmischen von Haselnussöl verbilligt [2]. Da Filberton einer der Bestandteile von Haselnussöl ist, kann durch Prüfung auf Vorhandensein von Olivenöl festgestellt werden, ob eine Olivenölprobe unrein ist oder nicht [3]. Obwohl Haselnussöl im Vergleich zu Olivenöl weniger teuer ist, hat es einen starken, robusten Geschmack, der es zu einem hervorragenden Ersatz für Salatdressings und Backwaren macht.

Wie viele Nüsse sind Haselnüsse eine gute Proteinquelle und einfach ungesättigte Fette. Außerdem enthalten sie eine signifikante Menge an Thiamin, verschiedene B-Vitamine und vor allem Vitamin E [4]. Benötigen Sie noch einen weiteren Grund, diesen Monat Haselnüsse auszuprobieren? Der warme, samtige, samtige Geschmack gerösteter Haselnüsse in dekadenten Trüffeln oder wohlschmeckenden Lattes kann die Zeit verlangsamen. Probieren Sie es selbst aus.


Zitierte Referenzen

  1. Flora von Nordamerika: Corylus .

    < //www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=108088>
  2. Arlorio M .; Coisson JD; Bordiga M .; Garino C .; et al. „Mit Haselnussölen verfälschtes Olivenöl : Simulation zur Ermittlung möglicher Risiken für allergische Verbraucher.“ Food Addit Contam Teil A Chem Anal Control Expo Risikoeinschätzung . 2010 Jan; 27 (1): 11-8. Doi: 10.1080 / 02652030903225799.
  3. Flores, G .; Ruiz del Castillo, ML; Blanch, GP; Herraiz, M. "Nachweis der Verfälschung von Olivenölen durch Festphasenmikroextraktion und mehrdimensionale Gaschromatographie". Food Chemistry, 2006 Jul; 97 (2): 336–342.
  4. Nährwert von Haselnüssen. <//www.aboutnuts.com/de/encyclopedia/hazelnuts>


Über den Autor: Alice Phung hatte einmal ein englisches Studium im Visier, wechselte aber schließlich zur Chemie und hat seitdem nicht zurückgeschaut.



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