• Monday June 24,2019

Ehrung St. Patrick: Guinness-Blasen entmystifiziert und warum dein Kater wehtut

Anonim

Oh, St. Patrick's Day! Irgendwie ist es der Tag geworden, an dem man binge trinken kann, ein Tag, an dem man Schläge macht, und einen Tag, bevor man darüber nachdenkt, warum man die letzten 24 Stunden damit verbracht hat, den Kopf abzutrinken. Trotzdem muss St. Paddy geehrt werden und wir müssen ihn ehren - mit Alkohol und etwas Wissenschaft.

Wir beschlossen, in die Vergangenheit zu greifen und das wundersame Geheimnis der Guinness-Bierblasen herauszuholen. Seit Jahren haben die geheimnisvollen, abwärts gerichteten Guinness-Blasen sowohl professionelle Wissenschaftler als auch Trinker verwirrt. Wenn der Barkeeper fast ein Bier aus dem Bier zieht, sind die Blasen deutlich zu sehen. Wenn jedoch ein halber Liter Guinness eingegossen wird, fallen die Bläschen hinterher an die Seiten des Glases, während das Bier auf mysteriöse Weise seine schaumige Schicht auf der Oberseite behält.

Daher beschlossen die Wissenschaftler Andy Alexander von der Royal Society of Chemistry und Dick Zare von der Stanford University, herauszufinden, warum sich die Blasen so verhalten, wie sie es tun. Nachdem die ersten Forschungsreisen zu dem örtlichen Pub unfruchtbar waren, entschlossen sie sich, die Szene in ein Labor zu verlegen, in dem sie eine Hochgeschwindigkeitskamera montierten, um Bilder von dem eingegossenen Guinness zu machen. Die Kamera könnte zehn Mal zoomen und die Bilder vergrößern.

Die Wissenschaftler stellten fest, dass die Dynamik des Getränks mit einem Mini-Tornado vergleichbar ist. Wenn Guinness in ein Glas gegossen wird, tauchen die Blasen nach unten ab, wenn sie sich ziehen - ähnlich wie bei einem Finger, der sich entlang einer Glasoberfläche bewegen würde. Wenn sie die Mitte des Glases erreichen, steigen die Blasen nach oben auf und erzeugen einen Kreislaufstrom.

Der Telegraph erklärt:

Der von der Oberfläche nach außen strömende, schaumige "Kopf" traf die Glaskante und wurde nach unten gedrückt. Blasen, die durch Ziehen an der Seite des Glases zurückgehalten wurden, wurden im Kreislauf gefangen und gezwungen, mit der Strömung zu gehen - der falsche Weg für eine Blase.

Ein Sprecher der Royal Society sagt:

„Guinness-Blasen sind klein, weil sie vom Widget unter hohem Druck freigesetzt werden und daher leicht herumgeschoben werden können. Im Lager ist das Gas auch Kohlendioxid, das sich leicht löst. Das Gas in Guinness-Blasen ist Stickstoff - nicht so leicht aufzulösen. Schließlich macht der Kontrast zwischen der dunklen Flüssigkeit und den hellen Blasen sie besser erkennbar. “

Dort! Geheimnis gelüftet.

Und wenn Sie sich von einer frühen St. Pat's Day-Feier erholen, finden Sie hier ein Video, in dem die Chemie von Alkohol und Kater erläutert wird. Genießen.


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