• Monday June 17,2019

Lavendel

Anonim

Wie klingt es, wenn Sie eine Tasse Lavendeltee mit Honig trinken? Beruhigend? Duftend? Stellen Sie sich dann vor, Sie stolpern über ein offenes Feld mit Lavendelblüten. Die Lavendelpflanze, Gattung Lavandula, umfasst 39 blühende Pflanzenarten, die alle leicht an dieser Markenfarbe und ihrem typischen Duft zu erkennen sind. Die beliebteste Lavendelart ist L. angustifolia, allgemein bekannt als englischer Lavendel, und wird für den süßesten Duft unter den Lavendelpflanzen gepriesen. Lavendelblüten werden hauptsächlich angebaut, um das ätherische Öl für medizinische und kulinarische Zwecke zu gewinnen.

Die unverwechselbare lila Blume ist beliebt für ihre beruhigenden Fähigkeiten, die in der Aromatherapie neben anderen Kräutern ausgiebig eingesetzt werden. Lavendel ist außerdem für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Der französische Chemiker René-Maurice Gattefossé erkannte die Nützlichkeit von Lavendelöl als heilende Essenz, als er seinen verbrannten Arm in eine Wanne mit Lavendelöl enthaltender Flüssigkeit tauchte und später eine schnelle Geweberegeneration mit wenig Narben feststellte [1, 2]. Nach der Beobachtung von Gattefossé und anschließenden Experimenten mit Lavendelöl in Militärkrankenhäusern während des Ersten Weltkriegs wird Lavendel heute auch als Antiseptikum und Entzündungshemmer eingesetzt [1]. Als Kräuter hat Lavendel natürlich eine engagierte Fangemeinde in der kulinarischen Welt; Die duftende Blume ist der Star von Rezepten wie Lavendelkuchen, Lavendelkeks und sogar mit Lavendel und Honig gebratenes Hähnchen.

Die Analyse von Lavendelöl zeigt, dass die Hauptverbindungen, die für den Duft verantwortlich sind, Linalylacetat und Linalool (ausgesprochen lin-ah-low-awl) sind. In beiden wurde angegeben, dass sie verschiedene pharmakologische Eigenschaften enthalten, die zur Entspannung beitragen, wie z. B. Angststörungen, Antidepressiva [1] und Entspannungsmittel der glatten Gefäßmuskulatur [3].

Zu den flüchtigen Komponenten, die zum Duft des ätherischen Lavendelöls beitragen, gehören (E) -O5-Ocimen, (Z) -O5-Ocimen, Terpinen-4-ol, 1, 8-Cineol, Kampfer und Limonen.

Aber mach keinen Fehler. Es ist nichts über diese Verbindungen, wenn es um Lavendelgeschmack geht. Laut dem Flavour-Netzwerk des Physikers Albert-LЎszlÃГ BarabÃЎsi können die nordamerikanische und westeuropäische Küche Zutaten kombinieren, die viele Aromastoffe gemeinsam haben. Kampfer verleiht einen holzigen, immergrünen Duft und ist eine der wichtigsten flüchtigen Verbindungen in getrockneten Rosmarinblättern; Das macht Lavendel und Rosmarin zu einer beruhigenden Kombination. Linalylacetat, Linalool und viele der leichtflüchtigen Bestandteile von Lavendelöl können auch in Zitronenschalen und ätherischem Zitronenöl gefunden werden [4]. Lavendel und Zitrone sind so gefeierte kulinarische Begleiter, dass die beiden praktisch beste Freunde sind.

Möchten Sie zum ersten Mal mit Lavendel kochen? Entspannen Sie Sich; es ist nicht so herausfordernd wie es scheint. Atmen Sie einfach tief durch und probieren Sie dieses einfache Rezept aus Lavendelzucker aus.

Zitierte Referenzen

    1. Tankeu SY, Vermaak I., Kamatou GPP, Viljoen AM. Schwingungsspektroskopie und chemometrische Modellierung: Eine kostengünstige und robuste Methode zur Qualitätskontrolle von Lavendelöl. Industriekulturen und -produkte, 2014; 59: 234-240.
    2. Renà © -Maurice Gattefossà ©. Öle und Pflanzen. Zugriff auf 2014, 21. Dezember
    3. Koto R, Imamura M, Watanabe C, Obayashi S, Shiraishi M, Sasaki Y, Azuma H. ​​Linalylacetat als Hauptbestandteil des ätherischen Lavendelöls entspannt die glatte Gefäßmuskulatur des Kaninchens durch die Dephosphorylierung der Myosin-Leichtkette. Journal of Cardiovascular Pharmacology, 2006; 48 (1): 850–856.
    4. Oboh G, Olasehinde, Ademosun AO. Ätherisches Öl aus Zitronenschalen hemmt Schlüsselenzyme, die an neurodegenerative Bedingungen und prooxidansinduzierte Lipidperoxidation gebunden sind. Journal of Oleo Science, 2014; 63 (4): 373–381.


Über den Autor: Alice Phung hatte einmal ein englisches Studium im Visier, wechselte aber schließlich zur Chemie und hat seitdem nicht zurückgeschaut.



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