• Thursday July 18,2019

Vinny Dotolo

Anonim

Vinny Dotolo ist eine Hälfte des kulinarischen Duos, das als "Kings of Dude Food" bezeichnet wird. Zusammen mit John Shook eröffnete das Paar Animal, ein fleischzentriertes Restaurant im Fairfax Village in Los Angeles. Nach dem Erfolg von Animal haben das Duo den gleichermaßen hoch gelobten Son of a Gun, Trois Mec und Petit Trois eröffnet.

Was hat dich am Kochen fasziniert?
Hauptsächlich die Küchenkultur und natürlich das leckere Essen und der nie endende Lernprozess.
Das coolste Beispiel für Wissenschaft in Ihrem Essen?
Ich denke, Wissenschaft findet jeden Tag in unseren Küchen statt. Wenn ich es aus wissenschaftlicher Sicht betrachte, denke ich an die Transformation und das Kochen von Proteinen.
Das Essen, das Sie am meisten faszinieren?
Eier haben meine Gedanken immer am Laufen gehalten.
Welches wissenschaftliche Konzept - Lebensmittel oder sonstiges - fasziniert Sie am meisten?
Emulgierungen.
Ihr bestes Beispiel für ein Essen, das aufgrund der Wissenschaft besser ist?
Fermentierte Lebensmittel.
Wie wird sich die Wissenschaft Ihrer Meinung nach in den nächsten 5 Jahren auf Ihre Lebensmittelwelt auswirken?
Im Allgemeinen denke ich, wie man Essen versteht und wie und warum Dinge in der Küche passieren. Verschiedene Techniken scheinen ständig auftauchen zu wollen.
Ein Küchenwerkzeug, ohne das Sie nicht leben könnten?
Vita prep.
Fünf Dinge, die am wahrscheinlichsten in Ihrem Kühlschrank zu finden sind?
Essiggurken
Käse
Limonade
Marmelade
Das Essen des Babys
Ihre allzeit Lieblingszutat? Lieblingskochbuch?
Zitronen sind meine Lieblingszutat, sie erhellen alles! Lieblings Kochbuch ist hart. Ich habe eine so vielfältige Sammlung, aber die, die mein Leben, meine Sichtweise und meine Wertschätzung für das Essen verändert hat, ist die französische Wäscherei.
Ihr Standardfrühstück?
Toast und Kaffee.


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